こだわり

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ゴマ風味の特製とんこつスープが奏でる“極みの一杯”

一番人気の看板商品であるゴマとんこつスープの「彰貴ラーメン」は、白ゴマがたっぷり入ったとんこつベースのスープに特製の三層麺をからめた相性抜群のゴマとんこつラーメンです。
スープや麺はもちろん、使っている素材は全てこだわりの逸品ばかりです。手間隙かけて手作りで作り上げるからこそできる美味しいラーメンがここにあります。また、接客やサービスにも真心を込め、心から満足いただけるラーメン屋となるべく日々精進して参ります。

ゴマ風味の特製とんこつスープが奏でる“極みの一杯”

素材のこだわり

スープのこだわり
ゴマ

こだわりぬいたゴマをさらに美味しくするために、練る前にすりゴマを炒ってからスープに混ぜています。
サッと炒ることで風味が増しゴマの味がきいた美味しいスープができあがります。

とんこつスープ

とんこつ、豚頭、たっぷりの野菜(たまねぎ、にんにく、しょうが、ねぎなど)を10時間かけてじっくりと煮込み凝縮したダシをとります。
食材を鍋いっぱいの状態から煮込みはじめて、10時間後に取れる分はわずか5分の1程度の量に凝縮されています。

鶏がらスープ

[鶏がら・ゲンコツ][昆布・しいたけ][にぼし・かつおぶし]、その他たくさんの野菜(たまねぎ、にんにく、しょうが、ねぎなど)からじっくりダシをとった、うまみたっぷりのトリプルスープです。

とんこつダシ素材

こだわりの醤油

ラーメンに使用している醤油は、宮崎県産の不思議な甘味と豊かな風味が特徴のこだわりの醤油を使用しています。

中華鍋でゴマを炒っている

秘伝のスープ

こだわりの材料(醤油)

麺のこだわり
こだわりの三層麺

小麦は北海道産を使用し、柔らか麺の間に硬麺をサンドイッチした「三層麺」です。
特製スープにからみやすいこだわりの三層麺(アルデンテ風)。

三層麺

麺の湯きり

トッピングのこだわり
自家製チャーシュー

創業当時から絶やすことなく継ぎ足ししてきた秘伝の自家製のタレに2日間漬け込んだこだわりのチャーシュー。
口の中に入れるととろけてしまうほど柔らかなチャーシューは、ゴマとんこつとも相性のいい絶品です。

自家製ラー油

野菜や肉などを揚げた油で作るため普通の痛い辛さのラー油とは違い、うまみや香りのあるラー油に仕上がっています。

チャーシュー

ラー油

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ごまとんこつラーメン・ランチなら春日井のラーメン店「麺や彰貴」へ。
心から満足いただける味とサービスで皆様をおもてなし致します。

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全店共通

営業時間:昼 11:30~14:00  夜 18:00~24:00
     ※スープがなくなり次第終了させて頂きます
定休日: 月曜日、第3火曜日

  • 春日井市鳥居松町2丁目239番地
  • 春日井市東野町10丁目11番地6
  • 0568-82-6388
  • 0568-83-4088
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